Actividad n° 8
Cálculo del contenido calorífico, balances de calor y mecanismos de transferencia de calor.
1)	Se enfrían 5 litros de agua desde una temperatura inicial de 6°C hasta -10°C para obtener hielo. Calcular las entalpías involucradas en el proceso y el cambio entálpico total. Dato: Cp hielo= 2,05 kJ/kG°C; Cp agua= 4,2 kJ/kG°C; λ fusión= 333,2 Kj/Kg
2)	Calcular la masa de hielo necesaria para enfriar 10 kg de pescado desde 15 a 0°C. Efectuar los cálculos suponiendo que el hielo se encuentra a la temperatura de fusión. Cp.pescado= 3,6 kJ/kG°C
3)	¿Cuánto hielo se consumirá de un cajón que se mantiene en cámara a 3°C durante 4 días?
4)	Para un cajón de pescado con capacidad de 30 kg, calcular la relación hielo/pescado que es necesario llevar y prever a la salida de la pesca para una duración de viaje de 7 días. Suponga que la temperatura del pescado en el momento de la captura es de 12°C y que los cajones serán almacenados en cámara a 5°C
5)	En una lámina de acero inoxidable de 1 cm de espesor se mantiene una de sus caras a 110ºC mientras que la otra está a 90ºC. Calcular el flujo de calor a través de la lámina en estado estacionario. La conductividad térmica del acero inoxidable es de 17 W/(mºC).
6)	Determinar la temperatura a 0,5 cm de distancia de la superficie que se encuentra a 110ºC de temperatura.
7)	El flujo de calor desde una lámina metálica hacia el ambiente es de 1000 W/m2. La temperatura en la superficie de la lámina es 120 ºC y la temperatura ambiente es 20 ºC. Calcular el coeficiente de transferencia por convección.
8)	La pared de una cámara frigorifica (3 x 6 m) tiene 15 cm de espesor de hormigón (conductividad térmica= 1.37 W/ (m°C). Se desea aislarla para que la transmicion de calor a travez suyo sea como máximo de 500 W. Si el aislante de que se dispone tiene una conductividad termica de 0,04 W/(m°C), calcular el espesor de este que es necesario instalar. La temperatura exterior e interior de la pared son respectivamente 38°C y 5°C.
9)	Se dispone de un recipiente de poliestireno expandido (PS) de medidas internas (1 x 0,5 x 0,65)m que se va a utilizar para refrigerar pescado por el sistema de agua de mar enfriada (AME). Considerando que quiero enfriar 120 kg de pescado inicialmente a 15°C y agua de mar que se encuentra a 10°C hasta 0°C. La temperatura externa del aire es de 25°C y el tiempo pretendido de almacenamiento es de 3 días. El espesor de la caja de PS es de 3 cm.
Datos:
K(PS): 0,045 W/m°C      Cp pescado: 3,5 kJ/kg °C
h aire: 10 W/m2 °C       Cp agua: 4,2 kJ/kg°C
h agua: 100 W/m2 °C      λ fusion: 333,2 kJ/kg

a)	Calcular la cantidad de hielo que debo introducir en el contenedor para enfriar el agua y el pescado y reponer las pérdidas de hielo por infiltracion a travez de las paredes.
b)	¿Cuál es la relacion (agua: hielo: pescado) obtenida?
c)	¿Cuál debería ser el espesor de la pared del contenedor para coincidir con la recomendación práctica sugerida en la biblografía de una relación agua/hielo/pescado (1:1:4)?
10)	
Se deben refrigerar 50 tn de pescado desde una temperatura de 12°C hasta 0°C durante un periodo de 5 días. El enfriamiento se efecturá en un tanque de AME. Determinar los requerimientos de hielo para enfriar la mezcla y reponer perdidas por infiltración. El calculo se basa en los siguientes supuestos: 
a.	El tanque ocupa todo el ancho del barco y limita al frente con la bodega de proa y a popa con la sala de máquinas.